• 省选择
  • 市/州选择
  • 区/县选择
首页> 动态展示> 文化

红色湘潭,鱼很“红”

发布时间:2022-05-10 11:28来源:新湖南编辑:岳塘区文旅云

一方山水养一方人,我的家乡是伟人故里,红色湘潭。滔滔湘江水似乎特别眷顾它,流至我的家乡突然大大地转了个大弯,不但形成了千里湘江第一湾,也弯出了宽阔的水域和富硕的水产。慈母般的湘江,在尽情哺育了这座美丽的城市后,才恋恋不舍地向北而去。虽然长江禁捕十年,但家乡人民都喜欢用生态养殖的鱼做食材烹出鲜味,来湘潭,呷鲜鱼。



鱼汤泡饭,连呷三碗。“鱼类备受市场关注成为行业发展的新特点,而湘潭水煮活鱼总冠以招牌菜品出现在全国各家湘菜馆中。”近日,由湖南省商务厅和湖南省餐饮行业协会指导并发布的《2021年—2022年湖南省餐饮行业发展和趋势报告》中指出。提到湘潭水煮活鱼,不得不说一下位于原先湘潭去省城的必经之路107国道旁的湘春楼酒家,这家店创立于1986年,和我同年。35年来,长株潭食客们纷至沓来,当时盛况可形容为最早实现的长株潭美食融城了,特别是路过国道的货车司机们,必得到湘春楼品尝这道湘潭水煮活鱼才不枉费这趟行程途经湖南,路过湘潭。湘潭水煮活鱼讲究现宰现煮,选用本地人所称的雄鱼为主食材,过油后加入昭山的山泉水,将汤煮得奶白奶白的,加入最佳伴侣青椒圈、紫苏、龙牌酱油等,起锅倒入白色的器皿中,一滚当三鲜,趁热吃,肉嫩汤鲜,让人回味无穷。一道水煮活鱼是一种人文格调,北方的炖鱼体现了北方人的豪情与奔放,湘潭水煮活鱼则体现了南方人细腻与温情。如果您来到我的家乡,品尝水煮活鱼,我个人觉得渔香庭院、左氏十八总活鱼店、船架佬、窑湾渔村、樟树湾、景妹子活鱼店、老傅家水煮活鱼等都不错,欢迎来打卡。



伟人故里,万里江山一片红。迄今为止,除了家喻户晓的毛氏红烧肉外,剁椒鱼头就是另一道荣获“中华名菜”的湘潭名菜。湘潭剁椒鱼头选取水库鳙鱼,在鱼鳃往下比划三指的宽度将鱼头和鱼身分割,将鱼头洗净放于盘中,加入三椒(剁辣椒、大红椒、小米辣)和其它调味料蒸出,端上餐桌前不要撒葱花,放两根香菜予以搭配,正如俚语说红配绿看不足,湘潭剁椒鱼头则是吃不厌。十年前在湘潭举办的第七届中国湘菜美食文化节,一道长度为60厘米,宽度为58厘米的剁椒鱼头呈现在开幕式现场,创世界纪录协会世界上最大的剁椒鱼头世界纪录。火红红的辣椒,覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上,充分体现了红色湘潭的独特魅力。如果您来到我的家乡,品尝剁椒鱼头,我推荐国一饮食店、光头朋友鱼头店、怡园鱼头店、老细私房菜、茗胜私房菜等等,用经典菜吸引新客,都经得起新饕检验。


  到底是叫“湘潭热鱼”还是“湘潭页鱼”?这是一道地道湘潭家常菜,也可以说是那种家乡中妈妈的味道。对于菜名的疑问,我个人比较喜欢叫“湘潭页鱼”,理由请听我娓娓道来。在我家乡这道菜大多选用草鱼,可能因为草鱼一般都生长的很大,一餐吃不完,所以我们就将其分隔成手掌大小予以腌制保存。吃时取出予以焖煮,放入鲜红椒和湘潭烹鱼神器紫苏(湘乡市一些地方也用藿香来代替紫苏,喜欢的人就喜欢,别有一番风味),白花花的鱼肉,伴以黏稠的汤汁,用筷子夹起来如翻书似的一页一页朝碗中掉落,拌饭一绝。


  近年来湘潭市政府高度重视湘潭菜的发展,成立了湘菜发展产业联盟,两度承办中国湘菜文化美食节,研发“湘潭四大名人菜”,开展“味道湖南美食,湘潭美食季”活动等等。特别是2020年由湘潭市岳塘区人民政府主办的“湘潭市首届鱼文化特色美食节”,邀请了省内外广大客商一起共享“湘潭鱼霸霸,品味大岳塘”这一美食文化盛宴,并首发“湘潭全鱼宴”,引起了广泛而深远的影响。红色湘潭,鱼很红,欢迎您到我的家乡湘潭来做客

全部评论
我要评分
相关阅读
相关活动
相关场馆

“扫一扫”

获得更多

意想不到

0731 - 89923937