在江永县，当地瑶民一年四季有喝油茶的饮食习惯，油茶抗菌、驱寒、祛湿又保暖，此外又有提神健脾作用，有食客戏谑地称之为瑶乡“土咖啡”。

油茶制作考究，先将油、茶叶、香姜放进锅内，用曲型木棍棒捣碎后加水煮成黄灿灿的汤汁，然后将汤汁倒入配有花生、油粿、米花等食材的碗内，这样香酥可口的油茶就算制作完成。其味入口甘甜、回味无穷。在品尝的过程中，油茶还可以根据个人口味及饮食习惯，与糍粑、粽子等小吃一起入餐。