11月17日

湖南省文化和旅游厅公示

第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录

推荐项目名单

永州共有7项入选

何仙姑的传说

零陵区

八仙的传说由来已久，其成员组成早见于明朝吴元泰的《东游记》。何仙姑作为八仙中唯一的女性，其无所不能，惩恶扬善，乐善好施的行为，得到不同时代人们的广泛喜爱。根据有关史料记载和对向仙九观、千年罗汉松等文物古迹的考证，证明何仙姑为唐朝时期湖南零陵富家桥镇大仙观村人。

瑶族古方引子茶酿造技艺

双牌县

瑶族古方引子茶由优质果蔬、名贵中草药等发酵熬制而成，是舜文化与瑶族文化融合的结晶，经过200多年的生活实践，茶对提高人的免疫力有持久的作用。2017年第五代传人吕铮将样品送国家食品安全部门检验，结论是：“瑶族古方引子茶”就是一种中草药、蔬菜、水果复合酵素，其益生菌含量超过日本、台湾的酵素。这一产品在永州双牌县批量生产，受到女性的欢迎。

柳宗元祭祀习俗

柳宗元祭祀习俗已有一千余年历史。据柳拱辰《柳子厚祠堂记》载，柳祠于北宋至和三年（1056）立于零陵城内东山华严岩侧，此为零陵设庙堂祭柳之开端。二十世纪五十年代，柳子庙一度改办学校，至八十年代归还旧制，前来拜祭柳子的人络绎不绝。永州市柳宗元研究学会成立于2001年秋季，次年清明节，举办了新中国成立以来的首次柳宗元祭祀习俗。柳宗元祭祀习俗乃弘扬中华民族优秀传统文化的重要祭典，影响深远。

渔鼓（祁阳渔鼓）

祁阳渔鼓的表演形式主要采用湖南方音，说唱相间、以唱为主；曲本体裁为叙事文体，叙述为主，代言为辅。表演方式多为一人站唱，演唱者或用渔鼓、简板、或加小铙自行伴奏。在长期的发展中，形成了湘中、湘南和湘北、湘西各自不同的说唱风格。

木雕（永州木雕）

永州木雕属传统技艺，已有上千年历史。主要采用当地木材，利用写实、夸张、变形等手法，采取多层镂雕、深浅浮雕、透雕、圆雕以及阴阳线刻表现形式雕琢而成。它以丰富的品类，精美的雕饰，精湛的技艺和广泛的表现内容而瞩目。

湘菜烹饪技艺

（永州血鸭制作技艺）

永州

永州血鸭，质地嫩脆，鸭血香滑，香浓味厚，是永州厨人100多年来倾注心血制作的经典菜肴。永州血鸭制作讲究，选材上乘，须采用永州本地矮脚麻鸭经干炒、酒爆、香煸、闷烧、血炒等工序制作而成。相传1852年6月，太平军首领洪秀全及胞妹洪宣娇率将士攻下永州古城。当地老百姓用鸭血炒鸭肉慰劳起义军，将士们吃着色泽红润、香辣鲜嫩的佳肴，问老厨师这道菜叫什么菜名，老厨师一时答不上来。洪宣娇沉思片刻说：“就叫‘永州血鸭’吧！”

湘菜烹饪技艺

（东安鸡制作技艺）

东安县

东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、湘菜之首、拿过中国特色旅游商品大赛金奖、是国家地理标志产品。正宗的东安鸡所有食材必须产自东安本地。选择重量在0.75kg和1kg之间的黄羽、黑羽两类没有下蛋的小母鸡，辅以东安米醋、花桥辣椒、紫云生姜、新圩七叶花椒配料。烹饪后的东安鸡酸香四溢，皮脆、肉嫩、汤鲜，陈香激鲜，酸中带香，辣中见酸，略有微麻，嫩中和味。一句话，“酸、辣、麻、咸、香、甜”六味兼容，色、香、味俱全。