永兴烧鸡公作为传承百年的一道佳肴，是人们逢年过节，聚会宴请的特色菜品，其味辛辣、皮脆、汤汁鲜美，还具有祛寒补血之功效，深得永兴人喜爱。多年来，周边各地慕名而来品尝的人们络绎不绝，享用后赞不绝口。因其特殊的烹饪方法经传百年，造就了其与众不同的口味。2017年11月，湖南电视台“非常有味”栏目曾专题报道永兴湘阴渡烧鸡公这道美食。该道美食的烹饪对食材颇为严苛，主材选用两年以上土雄鸡，生姜使用仔姜，油必须使用土茶油。清炖、爆炒、微焖每个环节均须掌握好火候和时间，干米椒、三色辣椒、豆油、鸡精等配料和调料均须一应俱全才能烧出辣味十足，肉汁鲜美的烧鸡公。近年来，永兴大力实施开辟了旅游新线路，烧鸡公成了永兴旅游的一张显耀名片。永兴景江大酒店作为有着36年悠久历史的餐饮企业，传统烹饪技巧代代相传，是烧鸡公这道美食的正统门派。

“烧鸡公”历史悠久，系代代相传之技艺。经考查其起源有二：一是永兴境内现有蜈蚣岭、鸡公山和龙王岭三座神山，颇具来历。据民间流传，在远古时期，湘阴渡附近盘踞了三位得道的神仙，分别为龙王、蜈蚣精和鸡公精，各庇护着一方民众。某日因故龙王与蜈蚣不合发生战火，龙蜈大战中蜈蚣精施法导致瘴气横行民不聊生，鸡公精惜民心切，出手帮助龙王一举击退蜈蚣精。自此乌瘴之气经久不散，作害人间。天庭诸将巡视时发现此处异常，便责令龙王等三位神仙座化为山神为民驱瘴除邪，而鸡公精更是化身凡间落为民食。经长期演变，本地人烹饪食用“烧鸡公”便成了祛湿除邪之传统。

二是据史料记载，公元1637年（明崇祯十年），徐霞客楚游，经耒水至永兴，因久感瘴气遂发湿寒症，当地人为治其症遍尝草药均无起色，偶得湘阴渡一李氏人用生姜、干辣椒等特烹“烧鸡公”以敬之，得尝后发大汗病遂愈。自此，“烧鸡公”作为一道特色烹饪菜品便代代相传。