道县古称道州。道县人美食中有一道与众不同的佳肴，道州灰鹅。这是道县春节期间人们餐桌上一道必不可少的美食。

道州灰鹅是道县特产之一。道县饲养道州灰鹅已有400多年的历史，灰鹅具有生长快、肉质鲜嫩、适应性广、效益高等特点。道州灰鹅全身都是宝，鹅肉具有“补阴益气之功，暖骨开津之效”，鹅肝是补血养生的最佳食物，鹅毛是优质轻工业原料。

多年来，道县人民都有用鹅作礼品和食用鹅肉的习惯，特别是青年人订婚、结婚都以鹅为吉祥物，清明祭祖、逢年过节、喜宴也是必不可少之物。鹅肉已成为道县乃至永州人民的一道特色菜。

作者：何涛 吴志武