柚子青时雕花忙。眼下，靖州青柚飘香，村民正忙着制作雕花蜜饯。

靖州雕花蜜饯又名万花茶，起源于五代末期，是一道传承了1000多年、美食文化与民族文化完美结合的“舌尖上的艺术品”。

挑选采摘未成熟的青柚，用来制作雕花蜜饯。刘杰华/摄

2009年，靖州雕花蜜饯技艺被列入湖南省第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录，2021年，入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

在靖州，妇孺老少都会做雕花蜜饯。刘杰华/摄

“家家门前蜜饯香，妇孺老少雕花忙。”在靖州，各族妇女都会做雕花蜜饯。

雕花蜜饯的制作中，以青柚雕成的蜜饯最为普遍。此外，还用冬瓜、黄瓜、菜瓜、西红柿、苦瓜、红豆、刀豆、瓜筒子、天茄子等作原料，做成各种造型。

 非遗传承人罗先梅（蓝衣者）向爱好者传授雕花蜜饯雕刻技艺。刘杰华/摄

先将未成熟的柚子青果切成片，再用小巧而锋利的柳叶刀，几雕几刻，龙凤鱼、虾、花鸟虫鱼以及“喜鹊闹梅”“孔雀开屏”“燕子啄泥”“二龙戏珠”“嫦娥奔月”等精美的图案便呼之欲出，栩栩如生。

整个过程干脆利落，技法娴熟，其线条流畅，刀工细腻。

将雕好的蜜饯放入清水中漂洗。刘杰华/摄

将雕好的半成品经过清水漂洗，然后放入铜锅煮沸，煮至整个雕品透亮，青、白色分明。然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。

将雕好的蜜饯煮沸、淋上白糖，晒干。刘杰华/摄

雕花蜜饯可以直接食用，也可以泡水后饮用。喝蜜饯茶具有消腹胀解饥渴、清热败火等功效。

今日（8月7日），迎来立秋，是秋季的第一个节气。秋季属金，是一年中养肺护肤最好的季节。传统医学认为，燥主秋令，且燥邪易伤肺。而“肺乃气之海”“气乃人之根”。

这时候，喝上一杯清香甘甜的蜜饯水，不仅可以带走燥热，还可以养肺。

给雕好的蜜饯撒上白糖。 刘杰华/摄

冲泡后的蜜饯不仅晶莹剔透，甜美清香，茶水甘甜，还可以感受到来自柚片或其他材料，脆生生、甜蜜蜜、香喷喷的口感和味道。

栩栩如生的雕花蜜饯作品。刘杰华、雷丹/摄

不仅如此，按照当地习俗，年轻小伙初次上门相亲，姑娘必用蜜饯茶招待；婚嫁寿宴或逢年过节，贵客来访，必奉上一杯蜜饯茶。

因此，雕花蜜饯也被苗侗人民称为“爱情密码”。

雕花蜜饯雕刻技艺交流培训暨作品展示会。刘杰华/摄

小刀雕出甜蜜产业。近年来，靖州不断加大对传统文化保护力度，积极开展非物质文化遗产保护与传承活动。

雕花蜜饯雕刻技艺交流培训暨作品展示会。刘杰华、雷丹/摄

如今，靖州雕花蜜饯这小礼品已经有了大市场，成为了一项富民产业。它不仅在湘桂黔地区受到消费者的青睐，还远销香港、台湾、东南亚等地。