平江县三墩乡瑚佩鹿石村坐落在五角山脚下，至今活跃着不少酿谷酒为生的师傅，他们守着这份老手艺，历经岁月风霜依然生活得逍遥自在。

如今，该村谷酒事业进一步壮大，陈年佳酿配上创意包装，计划年产50吨白酒的神山酒业公司。

在鹿石村范围内，静卧着一座五角山，海拔875.2米，系幕阜山脉，这里群山延绵，南宋祥兴元年（1278），文天祥部抗元名将邹沨的夫人闾氏率家人占据此山，垒石为寨，元兵终未攻克，现遗址尚存。五角山为平江佛教、道教圣地。

那里有明代故居，也是开国将军谢忠良的出生地。

这里油茶、矿山、水丰富，是谷酒的发源地，据有关文献记载已有一千四百多年历史，素有“酒务春风”的美谈。

酒饼是酿造谷酒的酵母，研磨出来的酒饼质量好坏，直接关系到后面谷酒的口感。在平江县三墩乡鹿石村，如今还盛行手工酒饼，一批手艺人依靠自制酒饼为生，鹿石酒饼声名远播，在平江县各个地方甚至外地都小有名气，鹿石村七十多岁的老徐介绍，他家祖上十几代都是做酒饼，祖传酒饼得用南星子、牙皂、川乌等五十多味中草药制成。

随着社会的发展，交通运输日渐便利，瑚佩鹿石谷酒的盛名经久不衰。

在平江县三墩乡瑚佩村中，家家户户都有酿酒的习惯，谷酒是茶余饭后必不可少的佳酿。谷酒的魂，已经深深植入到瑚佩乡土生活的命脉之中。

鹿石村谷酒的好主要是水好。酒水酒水，只有好水才有好酒，老徐酿酒已经30多年了，选择好水是他酿酒的第一步；除了水好之外，历史上积累的独特的酿酒技术也是瑚佩谷酒久盛不衰的原因。

谷酒酿造的手工艺需要经历一道道繁琐的流程，完全依靠人力手工，而且半点马虎就可能造成前功尽弃，乃至整个酿酒过程夭折。浸谷、蒸谷、出甑泡水、复蒸、摊凉、拌曲、培菌糖化、落缸发酵以及蒸馏，每一道工序都必不可少。

鹿石村谷酒采用传统固态法工艺酿制，一般以家庭酿酒作坊形式存在，用的原料是稻谷和高粱，不同品种的稻谷酿造出的谷酒口味与特性是不同的，但是酿制方法却是大同小异。

今天，鹿石村在政府帮扶下，通过招商引资，引进资金一千二百万元，建了一家叫“神山酒业”的酒厂。目前，神山酒厂正在利用中草药酒曲，加工窖藏白酒，目前已经窖藏了三百吨。

保守估计，该村每年卖出去的谷酒超过了50万公斤，历久弥香，韵味醉人，这些谷酒作为礼品，成为赠送亲朋好友的最佳地方土特产，每年都有众多平江人把瑚佩酿造的谷酒带到了全国各地。（文：谢春玲）