为深入挖掘地方特色美食，助推民间传统手工技艺更好的传承和发展。5月11日，永州市非遗中心负责人带领市非遗中心和双牌县文化馆非遗工作人员一行，走进双牌县泷泊镇韩家村，实地考察了韩家谷芽糖手工技艺。

进村约访的是当地80岁高龄的韩家福老人。见到韩大爷时，他和老伴正在一粒一粒的选着米花。见我们到来，他俩很热情的捧出裹了芝麻的谷芽糖招待我们，并给我们讲述了谷芽糖的起源和复杂的炼糖工序。

韩大爷一边捶谷芽一边说：“我熬糖熬了一辈子，这糖里面的学问可大了。糖的好坏，与天气、水质、火候、谷芽的质量等等多种因素都有关系，哪一个环节不到位，糖的味道就不对。”现在做谷芽糖的虽多，但要做出传统地道的味儿来，已经很少有了，这确是需要真功夫的。

此项手艺准备申报市级非物质文化遗产，并申请在6月2日至8日湖南省非遗日上进行展演。下一步还将走“非遗+扶贫”之路，把非遗与精准扶贫紧密结合起来，打造韩家谷芽糖这一地方性特色产业，让谷芽糖走出深闺，走向广阔市场，以带动当地经济的发展，让传统手工技艺得到更有效的保护和传承。

老人在挑选米花。