告诉你们一个很暖心的故事

还有20几天就过年了

  过年了！！！

又到了一年的年尾

大街小巷、村头村尾

灌香肠、打糍粑的时候了

糍粑、腊肉是我们

过年必备的一道“硬菜”

是传统文化习俗

过年还有一样必不可少的东西

就是不能缺了香肠。

灌香肠这项年前必备项目，深深地埋在了很多人的脑子里，这大概是对幼时那种满足来的如此简单的小小怀念。

香肠解馋，更麻烦

说到腊肉，当然不能不提到香肠。杀过年猪之后，各家都会让屠夫割出上好的夹子肉，半精半肥细细剁碎，每家的配料也根据自家的口味略有不同。

洗猪小肠是个费工夫的事情，一般都是杀年猪当天就一起处理好，小时候我们都是自己灌香肠，工具都是花样百出。

灌香肠比腌腊肉可麻烦得多，一坐就是一大半天。所以现在很多人都是拿到专门的加工铺进行加工。

刚从市场买来的新鲜猪肉切成小块，然后再绞成四五寸长的肉丝，加以花椒、辣酱、料酒、香油等，配料调味拌匀，腌一阵！此时，已经散发出了些许鲜麻的香味~

最后给“湿肠”套上“肠衣”均匀地分成一段段，新鲜美味的就制作好了~

等这些香肠灌好了以后，拿回家把香肠挂起来晾晒。

打年糍粑

在每年腊月的时候，我们辰溪，就会有一项重要的年俗活动---打糍粑。在我们的记忆里，小时候打糍粑了整个村子里那种过年的气氛真的很浓厚，那种浓浓的人情味和年俗混在一起，就特别让人回味，随着时代的变迁，传统村院的没落以及机器渐渐代替了手工，这种气氛也就少了很多。体现地域特色的东西也正在慢慢消失，或许有些村子还在延续这种老式的传统习俗，但气氛远远没有过去那么浓烈，差了很多。打糍粑，是辰溪迎春的传统风俗，热乎乎新出的糍粑更是儿时难忘的美味。

1 蒸糯米——先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用，浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟，再舀出放在竹筲箕里把水沥干，放入甑子里蒸半个小时左右，糯米饭就蒸好了。

蒸糯米时，最好选用大锅、大灶和木甑，用猛火将糯米蒸熟，这样蒸出来的糯米更香更糯。

2 打糍粑——将蒸熟的糯米饭盛出来，倒入特制的石槽，一人抡着特制的木锤搓打糍粑，另一人置一盆冷水在旁边，把双手沾上冷水后，趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。

清洗石槽

打糍粑是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。

3 捏糍粑——将打好的糯米团放到铺好的簸箕里，一捏一拧一搓，就做成了圆溜溜的糍粑，这样就可以食用了。

打糍粑是辰溪相沿已久的农事习俗，通过手工劳动打出来的糍粑别具风味。

“绿豆子”糍粑咬一口回味无穷

烤糍粑

粑粑的吃法很多，可以烧吃、煎吃、煮吃甚至生吃。小编最喜欢烧粑粑吃。煮的煎的不如烧的，烧起吃最好吃，我们辰溪叫的烧粑粑其实是烤粑粑，是我小时候冬天特爱的事，是最过瘾的吃法。

有人说 辰溪的冬天太冷，怎么着都不舒服，可是，你看，在我们辰溪冬天有许多值得期待的东西，有好吃的，有好玩的。怎么样，你做好准备迎接这个冬天的香味和暖意了吗？

隔着屏幕已经闻着香味了

辰溪在外的老乡们

今年回家灌香肠、打糍粑吗？

有些人已经在路上了哟！