一座城市自有他的味道。这味道，不仅记载着这个城市最富魅力的特质，更是这座城市的名片。 

我有时在想，东安，这座湘南的边陲小城，他的城市味道又是什么呢？  

有人说，东安的城市上空，总是飘摇着东安鸡的味道，配以紫水河的旖旎风光和摇曳多姿的魅力夜景，显得十分迷人。要说东安味道，首选一定是东安鸡的味道！ 

诚如斯言。在东安，不管是在县城，还是在乡镇，无论是在装潢考究的门店，还是街边的小摊，到处都能看到“东安鸡”的招牌。“国宴东安鸡”“功夫东安鸡”“胖姐东安鸡”“醉百合东安鸡”“兰氏东安鸡”“东安鸡皇”……虽名号不同，但情怀相似，那就是将这道美食更好地传承下去，让越来越多的人享受味蕾上的盛宴。   

到了东安，美食丰富多样，但尝一尝东安鸡的味道，却是很多外地人的共识。对于东安人来说，亲友聚会、招徕远客可以没有丰盛的菜肴，而如果没有东安鸡，这顿饭菜便少了几分东安的味道。寻常人家如是，大雅之堂亦是如此。在各餐饮店，东安鸡是必点的菜肴。其形厚薄均匀，一只完整的仔鸡，被切成大小均匀的八大八小；其色鲜艳明丽，鸡块金黄，配上红辣椒，加入本地的生姜、花椒和米醋，不时挑逗着你的味蕾，只消看上一眼，便满嘴生津。满桌的菜肴都摆上后，中间的那盘东安鸡最让食客两眼放光。不到一会，便被众食客你一筷他一筷一扫而光。其味酸辣痛快，令人神魂出窍，心醉神往，世间诸事，只为鸡狂，众人直呼过瘾！而一些段位高的食客则更为讲究，连盘里的汤料都舍不得丢弃，“服务员，上一大碗清水面！”将面倒入盘里，上下搅动，雪白如玉的面条，裹上浓稠酸辣的鸡汤，汤中尚余些许黄色的姜丝、红色的辣椒丝，吃到嘴里，柔滑酸辣，妙不可言，实在是好吃极了！“一道菜肴，两种食趣”，也只有在东安，才能吃到这么正宗的东安鸡呀！

吃东安鸡，不仅仅是品尝美味佳肴，更多的是品尝当地的一种美食文化。东安，是东安鸡的故乡。东安鸡的历史故事源远流长。相传在唐代开元年间，东安人开始烹制东安鸡--"醋鸡"。清末民初时，此菜被引入长沙，经湘军将领席宝田(东安人)、民国将领唐生智(东安人)等官宦食客的张扬，逐渐成为酒宴名肴，湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。     

1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东用"东安鸡"宴请宾客，席间，东安鸡香浓气醇、肉嫩骨脆、酸里有凉、辣而不涩的特点，令在座宾客胃口大开、赞不绝口。自此，东安鸡的美味不胫而走，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。       

近几年来，在县委县政府的大力推动下，通过举办节会、参加农博会以及各类推介会，东安鸡这张城市名片不断被擦亮擦响。  

2017年6月17日，东安县城的和谐广场人山人海。来自各行各业的一千名厨师，身着白色的厨师服，头戴高高的厨师帽，砧板、锅灶、桌椅一字排开，摆出巨大的“鸡”形。一声令起，动作娴熟的厨师们手起刀落，切块、切片、切丝，大勺翻炒、小火慢炖，经过一番精心烹制，400多份酸辣可口、清香四溢的东安鸡展现在众人面前。顿时，整个广场弥漫起诱人的菜香，引得到场市民争相品尝。在东安鸡的故乡，“世界上最大的东安鸡宴”世界纪录正式诞生！相关宣传火了整个朋友圈，各级媒体争相报道。

 2017年，东安鸡成功晋升为国家地理标志产品，同年9月，在全国首届民俗旅游商品大赛中，国宴名菜东安鸡在上万件商品中脱颖而出，斩获金奖！     

2019年9月，外交部全球湖南推介活动在外交部蓝厅举办，湘菜之首东安鸡又火了一把。“东安鸡的味道，让世界都知道！”我想，这份荣耀，每一个东安人都为之深感自豪。    

 东安因东安鸡而声名大噪，东安鸡也只有在东安这片热土上才大放异彩，发扬光大！   

而今，在县城东安鸡店如雨后春笋般出现，有的还将门店开到了长沙、桂林甚至沿海城市。随着东安鸡线上线下热销，带动了全县土鸡养殖、生姜和花椒种植，为精准扶贫注入新的动力。可以说，一只东安鸡不知养活了多少个家庭!它并不仅仅是一道佳肴，而且浓缩着地域风情，彰显着历史文化，演绎着传承和创新，更表达着民众对美好生活的向往！   

故乡的美食，是游子心中永远的白月光。如果这美食也能引起异乡人的盛赞，那么这家乡的味道更是我们心头无上的荣光。汪曾祺老人是高邮人，高邮的咸鸭蛋闻名遐迩。他在《端午的鸭蛋》一文中写道:“每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬："哦！你们那里出咸鸭蛋！"而现在，当我人在外地，或是与外地的网友闲聊，当我说出我来自东安，对方总会伸出大拇指，惊喜地赞道：“哦，那是东安鸡的故乡呀，这道菜我尝过，确实美味! ”听罢此言，我何尝不和汪老当时的心情一样，满心的欢喜和骄傲!  

对出门在外的东安游子来说，东安鸡，是乡愁的味道，只要能尝到东安鸡的味道，那颗思乡的心就能得到极大的慰藉； 

对外地人来说，东安鸡曾是一种远方的诱惑，而今，只需花上几十块钱，东安鸡便能搭乘互联网的快车，朝发夕至，当天就能享受舌尖上的东安味道；   

对东安来说，东安鸡已经不仅仅是一种食物形态，更成为城市的一种文化符号，进而融入城市居民的一种生活方式!      

 东安鸡，一座城市的专属味道!（作者：谭利梅）