辰阳酒业

辰溪自古就有酿酒的传统，所使用的酒基本上是本地自制的米酒，而制酒所用的酒曲也是民间以辣蓼草和稻糠为原料制造的草曲。酒也成了广受辰溪人们喜爱的饮品，辰溪民间至今还有在新年正月用自制的糟酒招待客人的习惯。

钩藤酒

辰溪曾远在宋朝就生产出地方名酒钩藤酒。辰溪地处江南亚热带湿润气候区，江河溪涧密布。古代的辰溪高山林密，夏季地面潮润，空气湿热，人们在此生息劳作，易染风湿。然而，“一方水土养一方人”，这里生长着一种能解病痛的植物——钩藤。

钩藤为茜草科常绿木质藤本植物，别名双钩藤、鹰瓜凤、倒挂刺、金钩草、钓钩藤等，主要产于湖南、广西、江西、浙江等地，生于谷溪边的疏林中、山地林中。钩藤性凉味甘，对治疗风湿有很好的疗效。

《本草汇言》里有：“钩藤，祛风化痰。”《本草新编》有：“钩藤，去风甚速，有风症者必宜用之。”《本草述》亦有：“治中风瘫痪，口眼斜，及一切手足疼痛，肢节挛急。又治远年痛风瘫痪，筋脉拘急作痛不已者。”钩藤还能清热平肝，能除风热、清头目。平肝阳，治疗肝经热盛、肝风内动所致的惊痫抽搐及惊风。《纲目》中说“惊病眩运，皆肝风相火之病，钩藤通心包于肝木，风静火熄，则诸症自除。”
《红楼梦》有这样一个情节正好反映了钩藤的这种药效：薛蟠之妻夏金桂不听薛宝钗的好言相劝，借酒发疯，大吵大嚷，气得薛姨妈怒发冲冠，肝气上逆，左肋疼痛得很。宝钗等不及医生来看，先叫人去买了几钱钩藤来，浓浓的煎了一碗，给母亲吃了，停了一会儿，略觉安顿。薛姨妈不知不觉地睡了一觉，肝气也渐渐平复了。

辰溪人利用钩藤的这些药效，辅以它其药料，制成“钩藤酒”，有效抵御了湿热气候环境下所容易染上的风湿，这种酒越传越广，越销越大，成为人们竞相饮用的名酒。《辰溪县志》记载：“宋淳熙年间（1174—1189年），盛产钩藤酒，可祛风湿，治惊风，为名酒。”明万历《辰州府志》也记有辰溪出产钩藤酒的史实。

当然，由于古代医学条件的限制，钩藤还含有钩藤碱和异去氢钩藤碱，有扩张血管、降低血压的疗效，这是制造钩藤酒的先辈们所不能发现的。在如何战胜已经成为人类健康第一大杀手的心血管疾病的今天，人们更加期待我们能发现像钩藤一样的植物，来呵护人类的健康。

寿亭酒

民国时期辰溪辰阳镇谢宏轩生产的“寿亭酒”成为当时上层社会的官员、名流们竞相饮用高档酒。

谢宏轩，辰溪县辰阳镇人，他的家在县城南正街（今中山街）中南门处。与旧时其它商号一样，前面是门店，用来经营，后面是深宅大院，用来居住。他的商号叫“谢源长”，含源远流长之意，专门生产和销售烧酒，这样的营生已流传了几代人。

由于经营位置优越，门店正对着辰溪县城最热闹的中南码头，各地往来船只要在中南门靠一靠，往返于常怀公路上的车辆也要在中南门码头上下渡船，人们往往要从码头沿着石阶走上来，为了省钱，先到谢源长店里沽点酒，再找家餐馆，享用食肴。加之，谢源长生产的酒品质好，价格实惠，谢源长号已成为辰溪及周边地区人们心目中的老字号，有了一定的名气。

抗日战争时期，谢宏轩与中国革命军陆军第32独立旅旅长袁德胜的一次偶遇，彻底打破这种局面，把谢宏轩及他的酒推向了巅峰。

1939年，日军的铁蹄践踏着我中华大地，原设在武汉的汉阳兵工厂被迫迁到辰溪。国民政府派抗日将领冯玉祥的骨干力量32独立旅负责护送汉阳兵工的迁徒任务。任务完成后，就地驻扎在距辰溪县城不远的桑木桥。

一日，袁旅长来到谢源长店里品酒，谢宏轩热情接待。谢宏轩异常热情接待袁德胜，不止因为袁是独立旅的旅长，更因为自己也曾有过军旅生涯的经历。

谢宏轩年轻时应召入伍，北伐时已是贺龙麾下的一名营长。南昌起义前，谢宏轩的部队已从武汉开往南昌。不巧，谢母病故，谢宏轩只好离开部队回家奔丧。这时，南昌起义爆发，谢留在辰溪接手父辈的生意。

军人相遇，一见如故。袁旅长一直保有一酿酒秘方，想在哪天安稳了后，自己开厂造酒。不曾料到自己正逢乱世，没过上一天安生的日子，也不知这种局面何时才能结束。就在几次交往后，把这个秘方送给了谢宏轩。

谢宏轩得到这个秘方，赶快按照秘方进行酿造。出酒后，谢一尝，果然非同一般。把第一批酒全部装坛，送给袁旅。并给此酒取名“寿亭酒”，为何取名“寿亭酒”？原来袁旅长名德胜，字寿亭，给酒取名寿亭，自是感念袁旅长的慷慨之举。

寿亭酒的名声首先从32旅的军营中传开，一时本地官绅名流趋之若鹜，竞相饮用。

当时国民政府的许多机关、部队、学校内迁辰溪，使辰溪县城人口骤然达10万之众。小小县城有新生活酒店、长沙酒店、衡阳酒店等高档酒店，这些酒店以寿亭酒最为畅销。象参谋总长陈诚、海军部长陈绍宽、四方军司令王耀武、湖南省主席王东源都在辰溪喝过寿亭酒。

后来，随着取得抗日战争的胜利，寿亭酒也销往长沙、武汉、南京、上海，成为上层社会人士收藏和饮用的名酒。

谢宏轩凭着酿造的寿亭酒，资金源源不断地流进了谢源长商号，随资金的雄厚，他又开办了谢源长钱庄，当上了辰溪商会会长。后来还当上了银行行长，这是后话，本文暂且不提。

新中国成立后，辰溪酿酒业走向规模化产业化的发展之路。1958年，辰溪县利用抗战期间原南庄坪第11兵工厂的附属工厂酒精厂改建为辰溪酒精厂。1963年更名为辰溪县酒厂。

1978年，县酒厂采用优质高粱，精酿“丹山大曲”，被评为湖南省一类新产品。1979年，投资4.4万元，新建一条年产600吨小液体发酵生产线，当年产白酒628吨，产值达105.2万元，完成利税47.3万元，辰溪酒厂因此获湖南省“大庆式企业”荣誉称号。1985年，购进制作汽水机械设备一套，引进技术，生产果露汽酒、多维香槟等新产品10余种，畅销邻近各县，深受消费者欢迎。

1986年，县酒厂筹资60.82万元，购进一套年产酒精1200吨的生产装置，当年投入使用，主要产品有丹山大曲、丹山二曲、贵人香、高粱串香、纯粮米酒、中国白兰地等20多个品种，产品行销河南、黑龙江、福建、四川、贵州等省和湖南各地，年产量达1928吨。

1993年，该厂推出“金龟酒”夺得首届中国旅游名酒博览会金奖和上海地方迎考名酒博览会金奖。1995年和1996年，辰溪县酒厂连遭两特大洪水洗劫，设备损坏严重，企业一度停产。2002年，酒厂破产拍卖。

“野火烧不尽，春风吹又生”。到了2013年，辰溪著名民营企业家、原辰溪酒厂副厂长张尧钦投资数千万元，在辰溪工业集中区建“辰溪酒厂香源酒庄”，让“辰溪酒厂”浴火重生。该企业出产辰溪大曲、辰溪大酉源、五谷湘、辰溪米香酒等优质白酒。现已形成年产500余吨原酒，为怀化市规模最大、现代化程度最高的白酒生产厂家。