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武冈·铜鹅

武冈市，湖南省辖县级市，由邵阳市代管，位于湖南省西南部，雪峰山东麓，南岭北缘，资水上游。宝庆武冈，古称都梁，2200多年的古城历史，积淀了浓厚的文化底蕴，美食文化更是源远流长。

据说，很早以前，有一群美丽的天鹅飞过武冈。天鹅是“天之骄子”，见多识广，但一见到武冈这块土地，立刻就被这儿的青山绿水和广阔田畴吸引。水面宽广、嫩草丰盛、气候宜人，于是，它们决定在天鹅山安家落户，白天飞到山下的青山绿水间游弋觅食。

大约在唐朝以前，同保山（又名铜宝山）寺庵里有一位僧人外出化缘，见到这群野天鹅在野外嬉戏觅食，非常可爱，就捕获到一对，将它们精心饲养在没底江畔。此后野天鹅数量增多，庵里僧人又将其赠送给附近农户饲养。周围群众见这种鹅的肉特别好吃，又容易侍候，也跟着养起来。野天鹅经过多年数代繁殖、驯化，家族日益兴旺，习性也改变了许多，终于成为了一种新的禽类品种。

武冈铜鹅是武冈市特产，中国国家地理标志产品，采用当地出产的名贵中药材，用卤鼎熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、凉干而成。其成品色美味香、口感独特。这“铜”字冠在前面，一是因为它的喙及额瘤呈黄铜色，足蹼成赤铜色；二是因为其叫声响亮如铜锣。武冈有500多年养鹅历史，在明嘉靖年间便已大量喂养。