怀化，位于湖南省西部偏南的位置，境内住着侗族、苗族、汉族等 。怀化是我国侗族聚居的主体带，原汁原味的民俗风情十分浓厚，是一个十分值得去的地方。

怀化的饮食有着丰富的地方色彩，有麻辣鲜香的湘味，也有辛香酸辣是侗族的饮食等，怀化是美食的天堂。

今天就来给大家分享一些怀化的特色美食。

芷江鸭

是湖南省芷江侗族自治县特产，有香味浓郁，不腥不腻的特点。芷江鸭含有多种氨基酸，营养十分的丰富，聪明的芷江人把美味和营养结合制造出这道有特色的芷江鸭，这是去芷江的必吃菜之一。

靖州杨梅

是靖州苗族侗族自治县的特产。靖州县地理位置优越，资源丰富，素有“杨梅之乡”等称。这里的杨梅种植已有上千年历史，这里的杨梅个大肉厚味甜且多汁，不仅营养丰富，还提神开胃。

靖州雕花蜜饯

靖州蜜饯是将未成熟的柚子青果切成片，用柳叶刀雕出龙、凤等、“喜鹊闹梅”等，然后放在水中漂洗，拌白糖或蜂蜜，晒干即成。这是一种巧夺天工的技艺，吃起来也是甜蜜蜜心欢喜。

侗族“合拢宴”

侗族，以好客而闻名。吃“合拢宴”是侗族人民招待客人的独特宴请方式。每家每户可将自家的食物搬过来一起吃，桌子不够就架板子拼起来，凑成合拢宴。有肉有菜，有酒有饭，唱着歌儿，聊着天儿，好一个热情欢快。

侗族油茶

是侗族的一种习俗，大家在一起不用客气的喝油茶聊天玩耍。用来制作油茶的原料有茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、猪下水、葱花、糯米饭等，侗族油茶香爽适口，色香味美，非常的好喝。

雪峰乌骨鸡

原产于湖南省怀化市下属的洪江市境内雪峰山周边的雪峰镇等地。该鸡肉质细嫩，味道鲜美可口，还有益气补虚、滋阴养肾等功效。用来红烧、清炖、爆炒等都是十分不错的选择。

新晃牛肉

湖南省新晃侗族自治县特产，选用的是南方最优良的黄牛品种之一的新晃牛。由于独特的地理位置新晃的牛肉肉质细嫩，香味浓郁，营养价值极高，是老少皆宜的食物。

臭菜根

也就是“鱼腥草”，“折耳根”。是当地侗族人的热爱，它有着清热解毒的功效，当地老人都说“吃了臭菜根，保你不生病”。放入盐、醋、酱油、葱花、辣椒油等来凉拌着吃是极美味的。

此外，怀化的特色美食还有侗家腌肉、溆浦鹅、潇湘猪手、冰糖橙等。