美丽的传说—豆油的来历     

 相传雷氏先祖从江西来到湖南，一老翁制酱油为生。曾一年，大雨连降三个月，盐路不通，有价无市，老翁快制好的油无盐可加，看整锅酱油坏倒，茶饭不思，几夜白头，其妻饭菜热了一遍又一遍，见夫况，心如刀割，热饭时，灵感大发，叫上老翁，支锅生火熬之，顿时间，香溢四方，舔尝之，味甜，奔告邻里，群购之，获利厚，从此专熬豆油，白发转青，长寿一百三十八岁。

常宁豆油不含盐分，且系纯豆子制成。豆油颜色近咖啡色,固体型态,味道比酱油要香。营养价值很高，味香而甜，在各式菜品将成，出锅盛盘之际，用筷子或小勺弄那么一点往锅里一送，搅匀了，菜品便略略地现出一点金色，更有一种别具一格的香气升腾起来，让人不由得翕动鼻子，食欲猛增，恨不得马上执筷操勺。

它集鸡精、酱油、蚝油等优点于一体，更以内含丰富的铁、磷、钙等矿物质而营养。它适合给各类佳肴调味，烹饪、凉拌皆可。因其清香、味美，可增进食欲，食用方便，越陈越香而被广大南方人熟知、食用。而常宁市的豆油又因起源于明朝的悠久历史、味道纯正而久负盛名。

常宁豆油市级传承人——雷成云

其工艺流程有十多道工序：从选豆、去杂、煮豆、蒸豆、冷却晾干、上架进房、发酵、洗霉、进寸、播桶、熬油。生产过程中无添加，无盐无糖。

营养价值很高，味香而甜。

常宁市是我国豆油发源之地，田尾豆油已由作坊形式传承500年之久，深受当地老百姓喜爱。随着社会的进步，人们生活节奏的加快，由于其繁多的制作工序，极高的“火候”掌控要求及极强的体力劳作，令生产者大量减少，年青人更不愿问津。面对如此独有的人间美味，珍贵的民间工艺，特为之制作工序的传承、发展、保护、推介。“2016年6月，田尾豆油制作传人雷成云将常宁田尾豆油传统生产技艺申报衡阳市非物质文化遗产获得成功，常宁豆油为四方游客所熟知并广受欢迎。”

      
        衡阳非物质文化遗产传统展示基地集合衡阳市本土所有非遗项目进行“宣传、推介、保护、传承”，全国首创，得到了省文化厅厅长高度赞扬，现已营业，“非遗”体验基地面积268平方，分三大区域：左边为体验区，中间为展示区，右边为特产区。 欢迎各界人士前来参观、体验、交流。