娄底市文化馆开展酿酒研学实践活动，探寻优秀传统技艺
发布时间：Mon Nov 18 15:02:00 GMT+08:00 2024来源：娄底市文化馆编辑：娄底市文化馆
湖南公共文旅云网讯（通讯员 蔡颖异）非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分，为进一步传承中华优秀传统文化，提升非物质文化遗产保护意识，感受非遗魅力。11月17日，在冷水江市禾青镇福溪米酒传统酿制技艺传习所开展了“走进非遗，品味福溪”研学活动。
《酿造酒传统酿造技艺（福溪糯米酒酿制技艺）》2016年被列入娄底市第四批市级非遗保护项目名录，2023年被列入湖南省省级第六批非遗保护项目名录。其酿制的米酒与现代化条件下批量酿造的米酒不同，是以上等优质糯米为原料，以黏米配野生辣蓼经舂碓碎加黄芪等中草药制作的酒曲为酵母，用优质纯净泉水，经过浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏、陈窖等多道传统手工艺酿造而成。
潘敏珍是酿制技艺的市级传承人，12岁随父亲学习酿造米酒，20岁已掌握潘家酿酒技艺，2015年创立湖南省福溪酒业有限公司，2018年设立“福溪米酒传统酿制技艺传习所”。活动中她带领在场的100多位大小朋友一一参观酿制工坊，并详细介绍了福溪米酒的制作步骤：浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏等工序，孩子们沉浸在酒的世界里，探索食物的本真，粮食的发酵，不仅品尝到了酿酒的乐趣也获得了劳动成果。
潘敏珍向大家介绍酿制流程和传授经验
磨碎酒曲
浸泡好的糯米准备上锅
刚蒸煮出锅的糯米饭放入竹盘摊晾
均匀的把酒曲拌入糯米饭上
轻轻的把拌过酒曲的糯米饭放入盆中
撒入酒曲调制的山泉水 待发酵
传统技艺蒸馏
同学们在参观学习过程中，踊跃参与，积极尝试，认真体验，脸上洋溢着收获的喜悦，通过这次活动孩子们对传统文化产生了浓厚的兴趣，增长了知识开拓了视野，丰富了他们课余生活的同时也深刻感知传统酿酒技艺的博大精深和魅力。
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